Klasik yağlı sütlerin en çok %3 olan süt yağı oranı Jersey sütünde neredeyse bir katı fazladır. %5,5 – 6 yağ oranıyla yüksek yağlı sütler hangi gıdada kullanılırsa kullanılsın kıvam ve lezzet katar. Jersey sığırlarından elde edilen krema özellikle yağ ve protein açısından zengindir ve %87’ye kadar süt yağı içeren yoğun ve lezzetli bir Avrupa tarzı tereyağı elde edilir.